Jessie sommarström köttbullar recept

Hem / Mat, Dryck & Näring / Jessie sommarström köttbullar recept

Jag hoppas att det här ska bli en modern klassiker!"
 

- Jessie Sommarström, Årets Kock 2022

Jessie om Årets Rätt 2023

Recept

50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

4 personer, tillagningstid 45 min

Ingredienser:

Tomatsås:

½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk Arla® Svenskt Smör
1 msk olivolja
½ dl vitt vin
400 g konserverade hela tomater
½ kruka färsk basilika
1 tsk strösocker
½ dl rapsolja
salt och svartpeppar
 

50/50 köttbullar:

1 dl Arla Ko® vispgrädde
½ dl ströbröd
½ gul lök
250 g gärna svenskodlad vegofärs
250 g blandfärs
1 ägg
½ citron, finrivet skal
1-2 msk finhackad färsk persilja

1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1-2 msk Arla® Svenskt Smör, till stekning
 

Till servering:

360 g pasta efter önskemål
Riven lagrad prästost
½ kruka färsk basilika

Metod:

50/50 köttbullar:

  • Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna.

  • Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.

  • Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar.

  • Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov.

  • Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta.

    Årets Rätt är 50/50 köttbullar med tomatsås och pasta, där köttbullarna består av 50% blandfärs och 50% färs på svenskodlade baljväxter. Ibland är det bra att ta några steg tillbaka och fundera på vad de gjorde förr i tiden som var bra. Låt sjuda utan lock i 20-30 min.

  • Tillsätt basilikan.

  • Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
     

Pasta:

  • Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

  • Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna.

  • Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

När jag fick möjligheten att skapa Årets Rätt ville jag därför att det skulle bli en rätt som alla kan laga både vid middagsbordet och till skollunchen.

Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

Mer information

Årets Rätt 2023 – en modern klassiker med fokus på hållbarhet

Till Årets Kocks hemsida – om Årets Rätt

Från Sverige sponsrar och samarbetar – läs mer

Det här betyder Från Sverige-märket

Företagen som märker med ursprungsmärkningen Från Sverige

Årets Rätt 2023

50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

Jessie Sommarström, Årets Kock 2022, har skapat Årets Rätt 2023.

Med Årets Rätt vill jag bevara tänket som man har gjort i alla tider och lyfta in det i framtiden,” säger Jessie Sommarström. Utöver att det blir mer hållbart för miljön, så förbättrar det näringsvärdet för oss som äter den. Istället för att bara tyst välja bort dem som normala människor gör med mat man inte är sugen på. Råvarorna är självklart svenska och finns tillgå året om.

Slå på tomatsåsen, låt puttra någon minut.
 

Tomatsås:

  • Skala och finhacka löken. Det är 50/50 köttbullar i tomatsås med pasta, där köttbullarna består av 50 % blandfärs och 50 % med färs på svenskodlade baljväxter.

    jessie sommarström köttbullar recept

  • Den ska kunna serveras både hemma och på restaurang.
  • Vara klimatsmart.
  • Lagas av råvaror tillgängliga i vanliga mataffärer över hela landet under större delen av året. Låt sjuda utan lock i 20-30 min.
    Tillsätt basilikan.
    Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

    Pasta
    Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
    Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna.

    I samband med 40-årsjubiléet har man nu låtit Årets kock-vinnaren Jessie Sommarström ta fram ett recept på en ny variant av klassikern. Det är dags att dryga ut våra mest älskade husmansrätter igen, traditionella och moderna, för att bidra till minskad klimatpåverkan och bidra till en bättre hälsa.

    Slå på tomatsåsen, låt puttra någon minut.

    Tomatsås:

    Skala och finhacka löken.

    Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

Årets Rätt 2023 av Jessie Sommarström – recept

Publicerad AktuelltFöretagKonsumentRecept

Årets Rätt 2023 är framtagen av Jessie Sommarström, regerande SM-mästare i professionell matlagning.

Skala och finriv och vitlöken.

  • Stek lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg.

  • Häll på vitt vin och låt sjuda i ca 3-4 min.

  • Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet.

    Med Årets Rätt vill Jessie Sommarström tillsammans med Årets Kock bidra till en minskad klimatpåverkan och till en bättre folkhälsa – och lyfta att hållbar mat inte ska vara en klassfråga.
     

    "Att blanda ut kött med baljväxter och andra växtbaserade ingredienser är inget nytt.

    Ikeas nya köttbullar kommer nog göra män över 50 arga

    Ikeas köttbullar är ett fast inslag på möbelvaruhusets restaurang sedan 1985. Här hittar du receptet!
    Från Sverige-märkningen är stolt samarbetspartner till Årets Kock.

    Årets Rätt är 50/50 köttbullar med tomatsås och pasta, där köttbullarna består av 50% blandfärs och 50% färs på svenskodlade baljväxter.

    — Att blanda ut kött med baljväxter och andra växtbaserade ingredienser är inget nytt.