Åpen rødvin i kjøleskap

Hem / Mat, Dryck & Näring / Åpen rødvin i kjøleskap

Hvis du vil være helt sikker på å kunne kontrollere luftfuktigheten nøyaktig, finnes det vinkjølere med denne funksjonen.

4.

åpen rødvin i kjøleskap

Tanniner er naturlige konserveringsmidler, og de kan også tilsettes vin for å forlenge holdbarheten. Selv om det ikke er nødvendig å drikke hele flasken på en gang, bør du gjøre ditt beste for å drikke innholdet innen to eller tre dager etter åpning. Den eneste umiddelbare ulempen med for høy luftfuktighet er at etikettene kan bli skjemmende og dermed vanskelige å selge.

Hvor lenge holder vin? De fleste kjøkkendesignere har lært dette nå.

Generelt er det viktig at vinoppbevaring skjer med et minimum av vibrasjoner - så hvis du bor ved siden av en jernbane eller på en husbåt, kan det være verdt å vurdere om vinsamlingen din for langtidslagring bør bo et annet sted.

2.

Alternativt kan du vurdere å skaffe deg et vinkjøleskap, som gir deg de perfekte lagringsforholdene på noen få kvadratmeter. Flasker med skrukorker kan lagres i alle posisjoner.

Et bonustips for vinentusiaster; Det finnes teorier om hvorvidt lagring av vin bør skje i en lett skråstilling oppover, slik at både vinen og luftboblen er i kontakt med korken.

God vinoppbevaring krever rolige omgivelser

Alfa og omega når det gjelder lagring av vin og vinoppbevaring er stabilitet og ro.

Vin kan bli dårlig etter bare én dag, spesielt hvitvin. Det må være god ventilasjon

Og siden vi nå snakker om luft - vinens største fiende er oksygenet i luften. Et godt tips er å spraye et lag med hårspray over etiketten for å beskytte den.

Årsgjennomsnittet for luftfuktighet i Danmark ligger ifølge DMI på 77-85 %, så det er i utgangspunktet ikke så mye å bekymre seg for, med mindre du plasserer vinen eller vinkjøleren din i et uvanlig tørt miljø på grunn av oppvarming eller lignende.

Dette er fordi de har et høyere nivå av fenoliske forbindelser, som kan redusere hastigheten som oksygen reagerer med vinen.

Vin med høyere syre holder seg lenger

  • Viner med høyere syre holder seg lenger.

Jo høyere surhetsgrad vinen din er, jo lenger holder den seg frisk og smakfull. Disse er altså ganske sjeldne, men mindre kan heldigvis også gjøre det.

Ved høye temperaturer utvikler vinen seg raskere, og omvendt ved lave temperaturer. Noen eksempler på viner med høyt surhetsinnhold inkluderer:

  • Musserende viner (spesielt champagne)

  • Vin tilsatt alkohol som portvin eller sherry

Viner med mer tanniner varer også lenger – de fungerer som et konserveringsmiddel

Holdbarheten til vin avhenger i stor grad av tilstedeværelsen av tanniner.

Det verste stedet i hjemmet å oppbevare vin er derimot på kjøkkenet over skapene, der varmen fra matlaging og kjøleskap stiger opp, og der vibrasjoner fra skap som åpnes og lukkes kan forstyrre vinen. Ellers kan du oppbevare det i romtemperatur i inntil 2 uker etter åpning før du drikker det hele opp, slik at det ikke kommer bunnfall i glasset.

Vin oksiderer raskere når den utsettes for luft

Du har kanskje lagt merke til at vinen din smaker annerledes etter at du har åpnet en flaske noen timer før du drikker den.

Du vil merke at dette skjer raskere med noen viner enn med andre, avhengig av hvor mye tannin som er i dem og hvor mye oksygen som faktisk kan komme inn i flasken.

For eksempel. Hvis det blir for tørt, kan korkene tørke ut, slik at luft kommer inn i flasken og ødelegger vinen. De finnes i mange størrelser og prisklasser, og felles for dem er at du kan oppbevare vinen din ved stabil temperatur i leiligheten din i femte etasje om det skulle være nødvendig.

Vinflaskene dine oppbevares best i mørke, så det er ofte en god idé å la flaskene ligge i emballasje som gaveesker, papp- eller trekasser for å beskytte mot lys.

5.

Her er noen generelle retningslinjer:

  • Musserende vin – 1–3 dager (oppbevares i kjøleskap med en champagnekork).
  • Rødvin – 3–5 dager (oppbevares kjølig og forsegles med kork).
  • Hvit- & rosévin – 3–5 dager (oppbevares i kjøleskap).
  • Søtviner – Kan vare i flere uker på grunn av sukkerinnholdet.

Ønsker du å forlenge holdbarheten?

Hvis korken tørker ut og ikke slutter tett, risikerer du at oksygenet trenger inn i vinen og bryter den ned.