Mättat fett fördelar

Varför råder hälsomyndigheterna oss att vara restriktiva med mättat fett?

Till exempel visar resultat från en ny studie att hos patienter med hjärt-kärlsjukdom kan ett högt intag av mättat fett leda till högre koncentrationer av små och medelstora LDL-partiklar – förändringar som kan främja sjukdomsutveckling. Det är dock uppenbart att näringsrika livsmedel med hög halt av mättat fett också kan ingå.

Föreslagna för dig: Smör: Är det bra eller dåligt för hälsan?

Omättade fetter däremot har minst en dubbelbindning mellan kolmolekylerna.

Denna mättnad av vätemolekyler gör att mättade fetter är fasta vid rumstemperatur, till skillnad från omättade fetter, som olivolja, som tenderar att vara flytande vid rumstemperatur.

Tänk på att olika typer av mättade fetter beror på längden på kolkedjan, inklusive kort-, lång-, medel- och mycket långkedjiga fettsyror – som alla har olika effekter på hälsan.

Vilka livsmedel innehåller mättat fett?

Mättade fetter finns främst i animaliska produkter och tropiska oljor.

Denna studie var bara tre veckor lång, så det är oklart om detta eventuellt skadliga resultat kvarstod över tid.

I en tidigare studie fann man en positiv ökning av storleken på LDL-partiklarna och andra förbättringar hos patienter med hjärtkärlsjukdomar som följde en diet fri från stärkelse och med ett högt intag av mättat fett.

Det är viktigt betona att experter inom området lipidologi och kardiologi inte är överens om huruvida förhöjda LDL-nivåer och partikelkoncentrationer ökar risken för hjärtkärlsjukdom när andra biomarkörer som är relaterade till hjärthälsa, såsom inflammation, är inom normala gränser.

Människor konsumerar inte bara fett eller kolhydrater. Metoden var enkätsvar (dvs. Näring och jämförelse

Sammanfattning: Enskilda makronäringsämnen är inte ansvariga för sjukdomsutvecklingen. Det kan också anses troligt att de som väljer mat med låg fetthalt ofta har ett vidare nyttotänkande kring kosten än de som är mer godtyckliga inför fetthalten i mat.

Relevant läsning:Studier om kost – sammanställningar

Källor

• Livsmedelsinfo.nu
• Matkalkyl.se
• Konsten att inte dö (2018) av Michael Greger och Gene Stone (övers.

  Att undvika dessa livsmedel kan eventuellt göra mer skada än nytta.

  Att sträva efter ett intag av mättat fett som är mindre än 10 procent av det totala kaloriintaget, som de flesta hälsomyndigheter rekommenderar, kan vara en svår uppgift som kräver kontroll av makronutrienter, inte nödvändigtvis uppmuntrar till att äta naturligt och kan minska själva njutningen av att äta.

  Även om linolsyragruppen upplevde en minskning av LDL-nivåerna, hade dessa deltagare faktiskt en något högre risk för död i hjärtkärlsjukdom.
  Omfattning: 371 159 personer i åldrarna 50–71 år
  Konklusion: Högre dödlighet observerades för ohälsosam lågkolhydratkost samt kost med mycket mättat fett.

  Studien i sin helhet finns tillgänglig på https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1111/joim.13639

  Summering av studien

  Studien Low-carbohydrate diets, low-fat diets, and mortality in middle-aged and older people: A prospective cohort study som publicerades 2023 i maj-numret av Journal of Internal Medicine kan på svenska översättas till ”Lågkolhydratkost, lågfettkost och dödlighet för medelålders och äldre personer: en presumtiv kohortstudie”.

  Studien var mycket omfattande i fråga om deltagare (371 159 personer) och tidsperiod (uppföljningens mediantidsperiod var drygt 23 år).

  typ 2-diabetes. Dessa riktlinjer har dock förståeligt nog lett till förvirring hos konsumenterna.

  Sammanfattning: Mättade fetter finns i animaliska produkter och tropiska oljor. Mättade fetter kan ingå som en del av en hälsosam kost.

  Sammanfattning

  Mättade fetter har i årtionden betraktats som ohälsosamma.

  Även om mättat fett kan öka vissa riskfaktorer för hjärtsjukdomar finns det inga entydiga bevis för att mättat fett ensamt bär skulden.

  Påverkan på hjärthälsan

  Studier har visat att mättat fett ökar riskfaktorerna för hjärtsjukdomar, inklusive LDL-kolesterol (dåligt kolesterol) och apolipoprotein B (ApoB).

  Tron att mättat fett är ohälsosamt har varit den allmänna uppfattningen sedan 60-talet. 2016 uppgav forskarna att detta troligtvis berodde på ogynnsamma metabola förändringar till följd av intag av linolsyra, vilken kan vara inflammatorisk när den konsumeras i stora mängder.

  Ett liknande fynd gjordes 2013 i en analys av data från Sydney Diet Heart Study, som genomfördes mellan 1966 och 1973: att byta mättat fett mot linolsyra ökade risken något för död i hjärtkärlsjukdom och av andra orsaker.

  ---

  Mättat fett och hälsorisker: evidensen hittills

  För några år sedan delade vi intressant statistik från WHO som avslöjade att människor som bor i europeiska länder med den högsta konsumtionen av mättat fett har den lägsta risken att dö av hjärtsjukdom.

  Och vad berättar systematiska genomgångar av observationsstudier och kontrollerade studier – som anses ge de starkaste, mest pålitliga bevisen – om intag av mättat fett och risken för hjärtkärlsjukdom, andra sjukdomar och dödsfall av någon orsak?

  • En metaanalys från 2009 av 28 kohortstudier och 16 randomiserade kontrollerade prövningar (RCTs) fann inget signifikant samband mellan intag av mättat fett och hjärtkärlsjukdom eller död i hjärtkärlsjukdom.

    Man betonar också att mättade fetter bör ersättas med omättade fetter för att förbättra hjärthälsan.

    Samtidigt som konsumenterna styrde bort från fett i kosten ökade antalet fall av hjärt- och kärlsjukdomar och fetma under de senaste 40 åren. Sexton år senare fanns en diet med låg totalt fettintag och dito intag av mättat fett med i den första versionen av amerikanska kostråd.

    Detta baserades på Keys pågående forskning och andra artiklar som tydde på att hypotesen om att kost och hjärthälsa hängde ihop stämde. Studien omnämndes i svenska medier där det ibland gavs en vinkling som betonade den del av studien som gällde potentiella nackdelar med en kost med lågt intag av kolhydrater – TV4 använde till exempel rubriken ”Ny studie visar: För lite kolhydrater kan vara livsfarligt” den 8 maj 2023.

    En av studiens konklusioner var förvisso att kost med lite kolhydrater kan ha samband med högre dödlighet, men det gjordes skillnad på hälsosam och ohälsosam lågkolhydratkost.

    Dessa inkluderar:

    Föreslagna för dig:Smör vs margarin: Vilket är nyttigare och hälsosammare?

    • mjölk
    • ost
    • smör
    • kött som fläsk, nötkött, lamm och fjäderfä
    • kokos- och palmolja

    Kontroversen om mättat fett

    Hälsovårdspersonal och forskare hänvisar ofta till mättade fetter som “dåliga” fetter och grupperar dem med transfetter – en typ av fett som är känd för att orsaka hälsoproblem – trots att bevisen för hälsoeffekterna av intag av mättade fetter är långt ifrån entydiga.

    I årtionden har hälsoorganisationer runt om i världen rekommenderat att hålla intaget av mättat fett till ett minimum och ersätta det med näringsrika matalternativ för att minska risken för hjärtsjukdomar och främja den allmänna hälsan.

    Trots dessa rekommendationer har antalet hjärtsjukdomar ökat stadigt, liksom fetma och relaterade sjukdomar, t.ex.