Leksand knäckebröd bageri

Hem / Mat, Dryck & Näring / Leksand knäckebröd bageri

Många bagare använder därför just fullkornsmjöl för att lyfta smaken – även i bröd som inte marknadsförs som fullkorn. Anna startade tillsammans med sin man Jon-Olof ett större bageri och i ett ombyggt uthus hemma på gården gräddade de knäcket i en vedeldad bakugn.

Environmentally friendly craftsmanship and tradition 

Since the start of Leksand's Crispbread in the 1800th century, sustainability and innovation have been a central part of the business.

But the craftsmanship and passion for taste have never been compromised. Genom att använda hela kornet minskar svinnet. She had a simple but ingenious recipe for crispbread. Dessa kolhydrater bryts inte helt ned av kroppens tunntarm, istället passerar de vidare till tjocktarmen där de gör stor nytta – både för matsmältningen och hälsan i stort.

En vuxen bör äta 90 gram fullkorn per dag, men i dagsläget äter vi i snitt 42 gram fullkorn per dag. Fibrer är kolhydrater från växtriket och finns även i frukt och grönsaker.

leksand knäckebröd bageri

Havre är alltid hundra procents fullkorn, eftersom hela havrekornet används för att göra mjölet.

Håller magen i trim och sjukdomar borta

Fullkorn innehåller bland annat mycket fibrer. Det är framför allt tre typer av sjukdomar som påverkas av för lågt fullkornsintag:

  • Hjärt-kärlsjukdomar
  • Tarm- och ändtarmscancer
  • Typ 2-diabetes

Sista men inte minst – fullkorn är klimatsmart

Att äta mer fullkorn är också ett enkelt sätt att äta mer hållbart.

Det är såklart underbart att äta gott bröd gjort på vitt vetemjöl, men då går man miste om mycket av det naturliga som fullkorn får med sig. Even today, we bake our crispbread according to the same recipe. Om vi har souvenirer från Leksands IF? Lika säkert som ett slagskott i mål!

Välkommen in och smaka en bit av Dalarna.

Stina med personal

Knäckerian

Självservering- under lågsäsong

Under vardagar dukar vi upp Brödmasens mackor och fräscha sallader – redo att plockas fram ur kylen när du blir sugen.

Fibrer håller magen i trim, blodsockret på en jämn nivå och ger en bra mättnadskänsla – hälsosamt så det förslår. När hela kornet används skapas en djupare och mer nyanserad smak. Exempelvis vitt vetemjöl görs bara av vetets frövita och är då inte fullkorn – viktiga delar av sädeskornet har siktats bort. Så kan vi förberedda både butik och personalen inför ert besök!

Kontakta oss enligt uppgifter ovan!
Vi ser fram emot er besök!

Vårt familjebageri

Om Leksands

Vår historia började med Jakobs Karin, vår gammelfarmorsmormor.

Fibrerna är med andra ord viktiga för:

  • En frisk tarmflora
  • Stabilt blodsocker
  • Längre mättnad
  • Lägre kolesterol
  • Minskad risk för sjukdomar som typ 2-diabetes och tjocktarmscancer

Förutom fibrer innehåller fullkorn också många nyttiga vitaminer och mineraler eftersom hela kornet används.

Vår bageributik

Det godaste från Dalarna – samlat i vår nya bageributik och café.

Välkommen till vår butik och café vid bageriet i Häradsbygden! Här kan du också få lax från närområdet, tillagad med kärlek och tradition.

Allt kommer från människor som brinner för sitt hantverk – precis som vi.

För dig som uppskattar det genuina finns också vackra bruksföremål, ljus, textilier, smide och keramik, tillsammans med klassiska dalahästar och fina presenter från trakten.

Enligt undersökningen Global Burden of Disease är fullkorn den enskilt största kostfaktorn som i störst grad skulle ge oss fler hälsosamma levnadsår. Förutom fullkornsråg bakar vi på Leksands vissa av våra knäcken på havre. Brödförsäljningen växte, och det gjorde även Anna och Jon-Olofs familj – tillsammans fick de fem barn som alla arbetade i bageriet.

Idag har Leksands bakat knäckebröd i sex generationer och är en av Sveriges största bagare av knäckebröd.

Rye from the fields around the farm, water from one's own source, yeast and a pinch of salt.